変容を楽しむ、諸行無常な味わい

少し前に塩麹があると楽しいので仕込み方はこれでーすというブログを書き、想像以上にいろんな人からの反響をいただいた。ありがたし…！

その中で、できあがった塩麹や醤油麹について
・仕上がったらブレンダーをかけると麹の粒々が消えて滑らかなソースになる（これはしたりしなかったり気分次第）
と書いたのだが、この前なんとなく久しぶりにブレンダーに掛けたらそれはそれは滑らかになって一段と使いやすくなった。

kaoruさんがたまねぎや柑橘で塩麹を仕込み、こんなきれい色に仕上げてるのを見たら、滑らかなのってやっぱいいなぁ、と。

ミキサーかけてなめらかに。

柑橘（八朔と甘夏）塩麹と
玉ねぎ塩麹

どちらも、まどかさん@madoka_yng
のレシオです。
つくりすぎたかな😅💧
でもでも
美味しい想像🧡が膨らんでます♪ pic.twitter.com/trQNVpt0Jq

— kaoru (@kaoru_kn) March 8, 2020

これはまた別で書いた、仕込む時に一緒に何かを入れると塩麹にフレーバリングできるよというブログ（↓）で仕込んだ、しいたけ塩麹・玉ねぎ塩麹も順調に仕上がっている。

あえて言うならコラボレーションか

ほんとこれがあると、仕事の締め切りや出張が重なってバタバタした時期にもパパッと食事がつくりやすい。夫はこれを使って焼く鶏肉と玉ねぎが相当お気に入りなようだし、わたしはお湯を注ぐだけでお吸い物がつくれることに本当に助かっている。
外でおかずやお惣菜を買った時でも、ちょっとでもこうして自分たちの手を入れられると心底ホッとするよね。

自分ひとりの時もできるだけちゃんと料理しよう、と思う反面、できないときは本当に超絶クイックチャージな料理になることもある。つい昨日はこんな感じだった笑。

ん？なにこれ？汁物？って感じの見た目だけど、この正体は
・大根と
・えのきと
・ルッコラ
を刻んだ昆布とお水で煮てる間に、トースターでお餅を焼き、

お椀に焼き餅と、大さじ1くらいの玉ねぎ塩麹を入れてから、煮た野菜汁を注いだもの、でした。

お餅は親の龍泉米でついたものなので、つまりは・お米と・野菜と・出汁がひとつのお椀に収まったスーパーコンバインドな一食で、腹もち長もち、すごい合理的な食…！
とはいえ、あまりにも色気がなさすぎる気がしたので、日頃からゆっくりちゃんと味わえる食をもっと定着させながら暮らしたいな、と思うのでした。
　
がんばってこー。笑